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本文目录

1. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
2. 鲫鱼炸酱的做法正宗做法
3. 杂鱼酱的做法

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼  ，10克香菜，鱼酱30克黄豆酱，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒

20克蒜片 ，做法姜片、鱼酱八角 、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许，做法2克鸡粉，鱼酱3克白糖

5毫升料酒 ，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋，做法5毫升水淀粉 ，鱼酱3克盐
，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角 、姜片、蒜片、葱段。

2再放入干辣椒 、黄豆酱，翻炒出香味 。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒
、白醋 ，炒香。

4注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀 。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟。

6掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁  。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上 ，撒上香菜段即可 。

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条
，红椒1个 ，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净
，两面各划几刀，以便入味

2.红椒 、蒜 、葱均切成小粒

3.锅中加适量油
，烧热后放入鱼，煎至两面金黄

4.加适量水，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可
，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

杂鱼酱的做法

食材明细

鲫鱼、撅嘴鱼、黄鱼、五花肉 、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、黄豆酱 、酱油
 、醋 、白糖 。

1、杂鱼宰杀洗净
。

2、五花肉切小块 ，葱切段、姜切片备用。

3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉 、葱、姜、蒜 、八角、干辣椒，煸香。

4、倒入黄豆酱炒香。

5、倒入适量开水 ，大火煮沸。

6、码入杂鱼 ，水量可没过鱼即可。

7、加入适量酱油、醋 、白糖
，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时 。

8 、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。